江門香腸直接炒還是煮一下

香腸其實在全國範圍內做法基本都是差不多的，都是將肉餡或者蔬菜、耨米等原材料處理過後裝進腸衣晾晒自然發酵而成。只是說隨著地理位置的不同，口味上會有些偏差，像北方地區口味偏向於鹹、香，南方地區口味偏甜、川、貴、湘地區則偏向辣或者麻辣。但是不論什麼味道都是調料的不同而已。一、西蘭花炒臘腸

主要材料：西蘭花、臘腸適量

輔助材料:調料色拉油、食鹽、蒜、生抽、澱粉、白糖適量

具體做法：

第一步：將西蘭花切成小塊在沸水中灼一分鐘然後再撈起來瀝乾水分

第二步：將香腸在開水中清洗一下，去除表面的灰塵然後切片

第三步：將蒜皮進行去皮然後切片，在鍋中放入油然後放入香腸進行爆炒等到有香氣了倒入西蘭花繼續爆炒兩分鐘左右

第四步：將鹽以及生抽加進去進行調味，最後加入白糖進行勾芡即可。

二、臘味煲仔飯

主要材料：大米、香腸以及雞蛋適量

輔助材料：青菜、植物油以及蒜末、醬油、蠔油、糖

具體做法：

第一步：需要將香腸進行清洗乾淨然後用大火蒸15分鐘左右即可

第二步：將蒸好的香腸進行切片備用

第三步：將大米淘洗乾淨然後加水浸泡至少半個小時以上，將泡好的大米再加原先1.5倍的水蒸煮8分鐘左右即可

第四步：撒上少許的油然後攪拌均勻即可

第五步：將已經切好的香腸擺好，打兩顆雞蛋澆在上面，蓋上蓋子繼續煮十分鐘左右關火後再燜一刻鐘

第六步：青菜記得用熱水燙一下瀝乾水後襬放在燜好的煲仔飯上

第七步：加入醬油、耗油、糖攪攪拌均勻，最後淋在做好的煲仔飯上即可。