回坊臘汁牛肉做法

主料：牛肋條肉(五花肉)500克

調料：料酒20克，小蔥15克，姜15克，鹽8克，冰糖10克，醬油30克，八角5克，草果5克，砂仁5克，蓽茇5克，桂皮5克，丁香5克，高良薑5克，花椒5克。

做法步驟：

1、將牛肉(帶皮硬肋)橫縱切成7釐米寬的長條，洗淨，瀝乾水分

2、 先將水倒入鍋內(以沒過肉為宜)，放入牛肉，皮朝上，加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、蓽拔、花椒用布袋裝好紮緊口)、蔥、姜、鹽、醬油、黃油，肉上壓鐵運算元，使肉全部浸入湯內，然後用旺火燒開

3、再轉小火燜煮，約2小時後，下冰糖，把肉翻身，繼續用小火燜煮2～3小時即成。

臘汁牛肉的製作要訣：

燜煮時，保持小開，不能翻浪，以保證湯不渾濁，成品完整。