臘八蒜炒臘肉做法

臘八蒜炒臘肉

主料:

大蒜適量

臘肉適量

輔料:

花生油適量

鹽適量

雞精少許

熱水少許

姜少許

1、 準備食材：臘肉適量，薑切片備用。

2、 大蒜適量洗淨備用。

3、 臘肉切成片備用。

4、 大蒜莖一分二分開，切成段備用。

5、 大蒜葉切成段備用。

6、 熱鍋倒入適量花生油，放入薑片煸香，放入臘肉煸炒出香味。

7、 臘肉煸炒至兩面金黃色。

8、 把炒好的臘肉放鍋的一邊，倒入切好的大蒜莖翻炒片刻，加入少許熱水炒勻，放入少許鹽。

9、 待其炒至變色後，放入大蒜葉炒均勻。

10、 待葉子變脆綠色時，把臘肉混合炒勻。

11、 關火即可，放入少許雞精調味。

12、 出鍋裝盤

初次接觸臘八蒜是在北京，一道臘八蒜炒驢腸，風味確實獨特。酸，辣，而又與醋和辣椒迥然不同的風味。料想與自家的肥膘臘肉挺配的吧～

用料

臘肉

1塊

臘八蒜

25瓣

雞蛋幹

1包

幹小米辣

2個

花椒

20粒

蒜

2瓣

姜

2片

步驟 1

肥瘦相間的臘肉一塊，煮40min以上

（鍋裡的臘豬耳朵不參與本菜）

步驟 2

臘肉趁熱切薄片

（可以邊切邊吃）

步驟 3

1、臘八蒜切兩段

2、雞蛋幹（配菜）切片

3、姜蒜切碎，辣椒切段，與花椒放置一起

步驟 4

1、鍋內加一點點菜籽油即可，然後爆出一些臘肉中的油脂

2、鍋中空出一小塊位置，加入姜蒜辣椒花椒爆香

3、翻炒至臘肉微卷

步驟 5

加入臘八蒜翻炒至醋味不再那麼濃郁

步驟 6

加入雞蛋幹翻炒1min左右

步驟 7

做法：

一、材料

用到了：媽媽牌臘肉、大蒜、紅椒、料酒

二、步驟

1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝乾水待用

2、紅椒切小塊、大蒜洗淨切斜刀

3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味

4、加入大蒜

5、放少許料酒

6、放紅椒繼續翻炒1分鐘左右即可完成！