秋天臘八蒜的正確做法
主料
大蒜250克
白醋200ml
輔料
鹽2克
臘八蒜的做法步驟
1、準備食材:大蒜、白醋、鹽、瓶子等PS:也可以用米醋
2、大蒜剝皮,去蒜根,洗淨瀝乾
3、瓶子洗淨控幹水份,把大蒜放入
4、放鹽,再倒入白醋,白醋要蓋過蒜粒PS:醋一定要沒過蒜,否則會壞。
5、瓶口用保鮮膜包裹,蓋子扭緊,靜放陰涼處
6、五、六天蒜就變綠即可吃PS:蒜變綠的時間跟溫度有關。
1、第一步:準備好原材料。推薦選用今年新蒜3.5公斤,去皮後大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、醋1600ML(具體的可以根據容器而定,但一定要漫過大蒜)、高粱酒少許。大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿,無磕碰的為佳,用倒將大蒜的根部削掉,將過長的部分去掉,洗淨晾乾。
2、第二步:將晾乾的大蒜找一個乾淨的容器(整齊有序)裝入,在大蒜上撒一層鹽,撒好後再放一層蒜,繼續放鹽,以此類推,直至將所有大蒜放入即可。
3、第三步:要把握好時間,不能錯過最佳期,大蒜醃製5-7天,每天需要翻動2次,早晚各一次,將泡蒜的容器準備好,瀝淨水分,將醃製好的大蒜一層一層碼好,撒一層糖。
4、第四步:將醋倒入,一定要漫過大蒜,注意,醋不可倒入過多,需要與瓶口有一定距離,防治溢位。然後在壇內放入高粱酒適量,起到殺菌消毒作用,封好瓶蓋,放置陰涼通風處2個月即可。
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