臘汁肉捲餅

一、臘汁肉的製作

食材：豬肉500g 料酒10g 老抽適量 生抽10g 鹽5g 糖10g 八角2g 桂皮1小段 草果1個 香葉2片 小茴香3g。

1、豬肉選擇肥瘦相間的最好，吃起來比較香，不喜歡吃肥肉的可以選擇稍瘦一點的。豬肉切成小塊，蔥切成蔥段、姜切成大片、香料洗淨備用。

2、將豬肉放到冷水中開火焯水，焯乾淨血沫撈出，涼水衝乾淨備用。

3、鍋中燒少許的油，加入白糖炒製糖色，加入水，下入豬肉、蔥段、姜塊、料酒燒開。加入老抽、生抽調味。

4、將肉大火燒開轉小火慢燉2個小時左右，待肉軟爛加入鹽即可。肉的滷製可以選擇用高壓鍋壓制20分鐘，節省時間。

二、白吉饃的做法

食材：中筋麵粉500g 溫水260g 鹽2g 糖5g 酵母7g 泡打粉2g

1、白吉餅是半發麵麵餅，麵粉中加酵母粉、鹽、糖、泡打粉，拌勻以後，加水和成麵糰。

2、包上保鮮膜之後麵糰靜置發酵1小時至2倍大小。麵糰發酵至2倍大小即可，一定要揉勻。

3、將發好的麵糰，揉勻分成8個劑子，一斤面就能做8個白吉饃真心不錯。

4、分好的劑子，搓成長頭條，擀成薄片。中間對摺一下。然後捲起。捲成這個樣子，把尾部塞到下面。用擀麵杖擀平。

5、放到平底鍋中烙至兩面微黃。烤箱180℃左右烤制10分鐘左右，上色之後兩面鼓起即是好了。白吉饃烤制溫度不要太高，否則會烤不熟。

這樣白吉饃就算是做好了，色澤金黃。