乳酪片的挑選

選擇乳酪片時，可以找到切達、莫扎瑞拉、馬斯卡彭等名字，這類多半是用生乳汁製作的天然乳酪片，名字來源於牛乳中的牛隻分類。天然乳酪片的製作歷史悠久，最傳統的做法是在生牛奶中加入凝乳酶，部分商品會新增鹽巴來幫助凝結，調節風味。但後來為了加快生產速度，也有廠家將改用檸檬酸或乳酸菌代替凝乳酶。

其優點是成分簡單、營養，不會新增過多的物質，不過價格一般比加工起司高，也要特別注意儲存問題。