蒸南瓜饅頭可以不蒸南瓜嗎
大家好我是老王。蒸南瓜饅頭可以不蒸南瓜嗎我的回答是:蒸南瓜饅頭要用南瓜,用生南瓜還是熟南瓜都可以,但是熟南瓜蒸出來的饅頭要比生南瓜蒸出來的饅頭味道更濃。
說起南瓜饅頭還是我在杭州工作時製作的,在工作期間除了做饅頭之外還上了一次杭州衛視,還和明星做了一期節目。爸爸回來了第一季6月26日那一期,當時做的是枇杷果凍。當時是在一個三A景區(一個休閒度假農莊)工作,因為這個景區有采摘專案,自己種的枇杷和蔬菜,所以我就用南瓜做了南瓜饅頭。至於南瓜是生的還是熟的我都用過,所以才會和大家說熟南瓜比生南瓜味道更濃點。為什麼說熟南瓜比生南瓜味道濃一點呢,首先要看熟南瓜和生南瓜怎麼做饅頭,熟南瓜就是蒸熟後做成南瓜泥再製作饅頭,生南瓜是把南瓜去皮,取芯切成塊,用破壁機榨成南瓜汁再用南瓜汁和麵製作饅頭。
南瓜汁和南瓜泥製作的饅頭味道前者比後者淡,是因為南瓜饅頭蒸制的時間不能太長,蔬菜饅頭蒸的時間過長顏色就會變淡影響美觀,無論是南瓜還是菠菜,芹菜。用南瓜汁和麵製作的饅頭在蒸熟後,裡邊的南瓜並沒有達到軟爛的效果。南瓜饅頭顏色金黃,內部鬆軟,味道微甜非常好吃。南瓜饅頭屬於果蔬饅頭,果蔬饅頭就是在饅頭中加入適量的水果或者蔬菜,大家常見的蔬菜比如南瓜,菠菜,芹菜葉都可以製作饅頭,水果比如紅心火龍果,草莓,芒果都可以做饅頭。製作南瓜饅頭首先要挑選南瓜,要選擇顏色黃水份少的南瓜為好,廚房裡常用的就是圓形的南瓜也叫金瓜,而不是長條形的南瓜(牛腿瓜)。下面就和大家分享一下南瓜饅頭的做法吧。
===南瓜饅頭===
【製作配方】:富強粉500克,糖50克,酵母7克,泡打粉7克,熟南瓜150克,水適量。
【製作方法】:1.酵母加適量的水化開,化成酵母水。麵粉和泡打粉,白糖一起拌勻。在拌勻的麵粉中加入南瓜泥在加入酵母水,和成麵糰。揉至麵糰表面光滑,蓋上溼毛巾鬆弛10分鐘。再把麵糰揉到表面出現光滑的薄膜。
2、把揉好的麵糰擀成1.5釐米左右的薄片,再捲成長條形,用手握住兩端稍稍扯長。用刀切成大小均勻的方塊,蒸簾上刷上少許色拉油,把切好的饅頭均勻的擺在蒸簾上醒發20-30分鐘。鍋中加入清水燒開,水燒開水後放入饅頭蒸10-15分鐘即可。
3、如果不做刀切饅頭可以做成圓形饅頭,直接把揉好的麵糰搓成長條形,揪成大小均勻的小麵糰,直接滾圓放在蒸簾上蒸制即可。
【小提示】:用手工揉麵的方法制作饅頭,最好是把酵母化開再和麵,這樣就不會出現蒸好的饅頭有的地方發起來了,有的地方還是死麵的情況。酵母水不要太多,先用30-40克水化酵母,如果和成麵糰後面團比較硬就再加適量的水。製作南瓜饅頭的南瓜要去皮蒸熟,不要南瓜皮。南瓜一定要蒸制非常軟爛。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事,老老實實做人的老王,一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我,很多烘焙和家常菜視訊教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。
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