小米南瓜糕蒸完不成形

南瓜沒有發起來的原因

1、水分變大

我們發麵的時候加入了蒸好的南瓜，蒸南瓜搗碎之後的水分是很大的，我們沒有掌握好水分在麵糰中的含量。

導致和麵的時候水分過多，這樣就會使得南瓜發不起來。這也是大家出現疑問比較多的一個問題。

2、酵母粉放的少了

由於蒸熟的南瓜本身會因為水分導致麵糰加重，導致在放入酵母粉的克數上面出現預估錯誤。

實際上，做南瓜發糕需要的酵母粉比純做麵食的酵母粉放的要多些。這也是防止發麵發不起來的根本原因，這一步也是很關鍵的步驟。

3、是否充分的發麵。

一般發麵的時間至少要一小時以上，做南瓜發糕更是如此。南瓜發糕的發麵時間肯定不能短於純小麥粉的發麵時間。

不能因為南瓜是蔬菜，就判斷它發麵的時間會縮短，這也是影響發麵成功的一個因素。