蕎麥麵擀麵條的方法

蕎麥麵筋性小，做麵條需加入白麵才能成型。蕎麥粉裡面加1小勺鹽，用開水來攪拌蕎麥粉，攪拌到糊狀，打入一個雞蛋，繼續攪拌均勻，最後加入等量的麵粉，揉到麵糰基本光滑就行。

麵糰醒2小時，擀成薄片，厚薄可以根據自己的喜好，摺疊後切成麵條，撒上些麵粉防粘。