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![腸粉加木薯粉和澄粉區別]( "腸粉加木薯粉和澄粉區別")
腸粉加木薯粉和澄粉區別
腸粉加木薯粉和澄粉的區別口感不一樣腸粉加木薯粉口感細膩，澄粉口感軟糯顏色不一樣腸粉加木薯粉是白色的，澄粉是黃色的...
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![澄粉標準]( "澄粉標準")
澄粉標準
參照GB8883-881、產品分級食用小麥澱粉分為優級品、一級品、二級品。2、質量要求⑴.感官要求專案指標優級品一級品二級品色澤潔白有光澤潔白氣味無異味口感無砂齒雜質無外來物⑵.理化指標專案指標優級品一級品二級品...
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![澄粉的讀音]( "澄粉的讀音")
澄粉的讀音
chéngfěn“澄”，普通話讀音為chéng、dèng。“澄”的基本含義為水靜而清（chéng），如澄瑩、澄酒引申含義為讓液體裡的雜質沉下去（dèng）。在日常使用中，“澄”也常做形容詞，表示清澈，透明，如澄空。...
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![做腸粉澄麵粉是高還是低]( "做腸粉澄麵粉是高還是低")
做腸粉澄麵粉是高還是低
做腸粉的時候，加入澄粉要控制好比例，高了或低了都會影響到最終成品的口感，澄粉和米漿的比例控制在1：10左右比較合適。做腸粉澄麵粉是高澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如...
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![蕉芋粉和澄粉的區別]( "蕉芋粉和澄粉的區別")
蕉芋粉和澄粉的區別
澄粉也被叫做澄面、汀粉、小麥澱粉。澄粉也能用來做麵皮。蕉芋粉是日常生活中比較常見的一種食物，是用芭蕉芋製作而成，還可以用來加工粉絲或者是澱粉，屬於典型的綠色食物，蕉芋粉含澱粉、還原糖、蛋白質，屬於涼性食物，適合在...
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![青團澄粉比例]( "青團澄粉比例")
青團澄粉比例
青團中，糯米粉、澄粉、粘米粉的比例通常為10：1：1。如果沒有澄粉和粘米粉，也可以全用糯米粉。相關介紹：青團，是清明時節流行於江南一帶的時令美食。從外觀顏色到口感，都瀰漫著春天的氣息。其碧青油潤，如玉一般，吃起來清香滑糯，又...
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![水晶蒸餃澄粉為什麼要加生粉]( "水晶蒸餃澄粉為什麼要加生粉")
水晶蒸餃澄粉為什麼要加生粉
澄粉是小麥澱粉，屬於比較粗糙的澱粉，如果單獨使用澄粉製作水晶蒸餃，可能由於粘性不夠而使蒸餃皮裂口，斷裂。加入一部分生粉（土豆澱粉）增加麵皮的細膩度，經過高溫澱粉糊化反應更粘稠，防止麵皮沒有韌性而斷裂，同時還能增加透明度...
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![澄面和糯米粉的比例]( "澄面和糯米粉的比例")
澄面和糯米粉的比例
1比4的比例。25克澄粉加35克開水調成糊，糯米粉100克加入75克水，15克糖。和之前攪拌好的糊攪拌成糊不糊團不團的狀態，加入10克玉米油拌勻。...
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![澄粉可以做煎粉嗎]( "澄粉可以做煎粉嗎")
澄粉可以做煎粉嗎
我認為是可以的澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。除可...
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![澄粉是什麼怎麼和麵]( "澄粉是什麼怎麼和麵")
澄粉是什麼怎麼和麵
澄粉是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。澄粉和麵主要是要準備好層次，而且要確保層次是優...
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![什麼粉可代替澄面]( "什麼粉可代替澄面")
什麼粉可代替澄面
1、生粉可以代替澄麵粉。2、生粉一般指玉米澱粉，澄麵粉和玉米澱粉性質比較類似，都是穀類澱粉，一般可以替代。還可以將小麥麵粉柔和成麵糰後，放到水裡直接洗，當洗到麵糰體積不再縮小後，剩下的麵糰便是麵筋，而澄粉就在水裡面，只...
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![澄粉做腸粉的做法]( "澄粉做腸粉的做法")
澄粉做腸粉的做法
材料稞條500克，豬肉500克，蘿蔔乾100克，鮮蝦250克，雞蛋2個，蔥50克做法1、蘿蔔乾剁成末用油炒香盛出待用2、豬肉剁成肉末，蝦去殼切小粒，蔥切粒3、肉末，蝦，蔥加上雞蛋拌勻做成餡料4、稞條鋪平，均勻抹上餡料，上鍋蒸10分鐘5、裝盤，淋上...
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![澄粉馬蹄糕做法]( "澄粉馬蹄糕做法")
澄粉馬蹄糕做法
馬蹄糕的用料:馬蹄粉250克馬蹄10個清水1500克白糖400克馬蹄糕的做法:步驟1馬蹄切碎備用步驟2用750克的清水兌開馬蹄粉，攪拌至全部粉狀溶化於水，兌成生漿粉。步驟3用幹鍋炒白糖，炒至白糖溶化，成焦糖（中小火慢炒），再把剩下的75...
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![金沙河小麥粉是澄粉嗎]( "金沙河小麥粉是澄粉嗎")
金沙河小麥粉是澄粉嗎
   金沙河小麥粉不是澄粉。   金沙河小麥粉是普通的小麥加工成的麵粉，可以用來包餃子、做饅頭、做包子、麵條、烙餅等食品。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可以...
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![澄粉面包的做法]( "澄粉面包的做法")
澄粉面包的做法
原料：雞蛋1個、澄粉17克、吉士粉10克(沒有也可)、牛奶44克、糖50克、黃油17克、澄粉67克、生粉17克、色拉油5克、熱水70-80克。做法：1、提前準備澄粉67克，生粉17克加入熱水70克攪拌成團，然後再加入色拉油5克揉圓，蓋蓋一邊...
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![小麥澄粉做涼粉的做法]( "小麥澄粉做涼粉的做法")
小麥澄粉做涼粉的做法
澄粉就是無筋澄粉，又叫做小麥澱粉。1、原料準備：澄粉200克、清水100克、食鹽1/4小勺調味料汁、黃瓜絲、麵筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黃燈籠辣椒醬2、做法步驟：（1）首先稱取200克的澄粉放入碗裡，加入1/4小勺的食鹽（2）接著把100...
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![洗澄粉用低筋粉好還是高筋粉好]( "洗澄粉用低筋粉好還是高筋粉好")
洗澄粉用低筋粉好還是高筋粉好
用高筋粉更加好，洗澄粉是在白麵粉內參入一些麩皮（即小麥的外皮），所以稱為全麥麵粉，常用於製作全麥饅頭。澄粉又叫小麥澱粉，是麵粉經過搓洗後所留下的沉澱物，將水分濾掉，烘乾而得，粉質細白而沒有筋性，多用於廣式點心，比如蝦餃，粉果...
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![澄粉可以做果凍嗎]( "澄粉可以做果凍嗎")
澄粉可以做果凍嗎
澄粉可以做果凍，果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。果凍裡也包含布丁一類。果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成...
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![澄粉可以做芋圓嗎]( "澄粉可以做芋圓嗎")
澄粉可以做芋圓嗎
澄粉不可以代替木薯澱粉。澄粉，又叫澄面，是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵筋和其它物質分離出來，剩下的就是澄面了，也叫是說，澄粉就是小麥澱粉。它可以用來製作各種點心，如蝦餃、腸粉等。澄粉的粘度相較生粉大一些，但卻低於木...
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![只用糯米粉不加澄粉做冰皮月餅]( "只用糯米粉不加澄粉做冰皮月餅")
只用糯米粉不加澄粉做冰皮月餅
只用糯米粉做餅皮月餅，餅皮的粘稠度太大，咬的時候會拉扯成成很長也不斷裂，因為糯米粉的澱粉含量很高，經過高溫後糊化反應很厲害，變得很黏，沒有筋骨，做出來的餅皮月餅會走形。加入一些澄粉，會增加筋骨感，不會過於粘稠。所以做餅...
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![澄粉跟西米的區別]( "澄粉跟西米的區別")
澄粉跟西米的區別
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉。西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身（莖）加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的可食用澱粉，最為傳統的是...
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![澄粉和玉米粉有什麼區別]( "澄粉和玉米粉有什麼區別")
澄粉和玉米粉有什麼區別
製作的原材料不一樣澄粉是一種無筋的麵粉，成份為小麥。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。玉米粉是將玉米去除麩皮磨成粉，又稱玉米麵，裡面包含除玉米皮之外的所有成...
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![蒸餃和麵為什麼加澄粉]( "蒸餃和麵為什麼加澄粉")
蒸餃和麵為什麼加澄粉
製作蒸餃皮的麵粉加一點澄粉，主要是為了增加麵皮的柔軟度，含水量，透明度。澄粉是小麥澱粉，經過高溫蒸煮後會發生糊化反應，後會變得粘稠透明，增加含水量，這樣蒸餃放涼後面皮還會保持柔軟，不幹燥，還有點透明。所以，通常做蒸餃和麵...
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![澄粉可以做麵包嗎]( "澄粉可以做麵包嗎")
澄粉可以做麵包嗎
不能。蛋糕用低筋麵粉，麵包用高筋麵粉。澄粉一般做蝦餃皮或是青團之類口感Q彈，外觀清透的麵點。澄粉是無筋麵粉，一般不用於製作麵包、麵條等食品，而是用來做各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等麵粉則多用來製作主食，...
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![澄粉跟馬蹄粉有什麼區別]( "澄粉跟馬蹄粉有什麼區別")
澄粉跟馬蹄粉有什麼區別
馬蹄粉是把新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，幹後再晒，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉。澄粉澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質...
