蕎麥麵和莜麵的區別
莜麵和蕎麵再區別在兩個方面,一個方面是莜麵和蕎麵顏色不同,蕎麵是暗紅色,莜麵的顏色是黃白色。
另一個方面的區別是莜麵和蕎麵吃起來口味不同,蕎麵吃起來比較順滑,莜麵味道很香有點粘口。
莜麵和蕎麥麵有區別的,區別在於兩者的製作原料不同。蕎麥麵原料是蕎麥,蕎麥麵是中國西北地區漢族傳統麵食,是甘肅隴南、隴東、隴西等地特產。莜麵是由莜麥加工而成的麵粉,筱面是西北地區“三件寶”之一。
莜麵是由莜麥加工而成的麵粉,在山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區是莜麥麵食品的統稱。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物,莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸,對人體新陳代謝具有明顯功效。
而蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條,屬於餄餎面。營養豐富,食用方便快捷,是陝北地區受歡迎的大眾食品。蕎麥原產於亞洲。蕎麥多產於高寒地區,可以生長在貧瘠的土地上,像山西朔州山區、陝北等,土地貧瘠,不適合種小麥。所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣。
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