蕎麥麵做的發麵餅為什麼苦

1、可能是買到的苦蕎麵，李時珍說過，味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力。

2、苦蕎其實就是有苦味道的，但許多苦蕎食品為了去苦和追求口感，會在純苦蕎粉中加入適當的麵粉、玉米粉等。

3、樣一是降低了苦味，二也增強了口感，苦蕎麵裡面也分為甜蕎和苦蕎。

4、而以苦蕎的營養為最好，因此苦蕎被譽為五穀之王。