電火鍋做紙包魚的做法

食材用料

鱸魚 1條 、 香菇 4朵 、 蓮藕 1節 、 豆腐皮 2張 、 豆芽 50克 、 香芹 1根 、 蔥 適量 、 泡姜 適量 、 蒜 適量 、 油 適量 、 花椒粒 適量 、 辣椒醬 適量 、 火鍋底料 半包 、 檸檬 2片 、 洋蔥 半個 、 香菜 4根 、 鹽 適量 、 黑胡椒粉 10克 、 料酒 1勺 、 蒸魚豉油 1勺 、 小米椒 4個 、 老乾媽 2勺 、 剁椒 1勺 、 豆豉 適量 、 香葉 4片 、 桂皮 2塊 、 草果 3個 、 八角 3個 、 幹辣椒 4個 、 米酒 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 孜然粉 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 糖 10克

做法步驟

步驟1/5

青椒、小米椒、泡姜切末，香菇、香芹、洋蔥、大蔥切條，大蒜、蓮藕、豆腐皮切片，豆芽洗淨，檸檬溫水洗淨切片，挑去檸檬籽冷凍四小時。

步驟2/5

魚身兩邊打花刀，魚沿主骨劃刀，鋪平放在烘焙油紙上，撒鹽、黑胡椒粉、料酒、蔥薑片醃製10分鐘後撒上蒸魚豉油蒸鍋蒸3分鐘。

步驟3/5

開啟電火鍋，熱鍋燒油，放蔥薑蒜片、洋蔥、幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、草果炒出香味，加入老乾媽、豆瓣醬、火鍋底料、剁椒、豆豉炒出紅油。放入青椒、小米椒、香菜根、香菇、香芹、蓮藕，調米酒、生抽、老抽、耗油、糖、雞精，加熱水煮3分鐘，嘗鹹淡加鹽。

步驟4/5

魚身下鋪檸檬片，身上撒孜然粉、辣椒粉，倒上炒好的料和豆腐皮、豆芽，撒上香菜後包好。鍋底刷油放入包好的烘焙紙。

步驟5/5

燒開後燜幾分鐘即可拆開烘焙紙，吃魚咯。

電火鍋做紙包魚的做法

1、把魚宰殺治淨，並劃上一字刀口。

2、加鹽和姜米抹勻醃味。

3、送入蒸箱蒸制至八九分熟時，取出待用。

4、往專用的白紙（網上有售賣）上舀一點香辣油。

5、再把蒸好的魚放上去。

6、依次撒入雞精、香料粉。

7、舀入事先已炒好的醬料。

8、撒入蔥花和香菜末，再把紙的四個角對摺捲起來，順手將兩頭紮緊便兩手提著上桌。

9、在桌子中間放置可調節火力的電烤盤，先在盤裡刷一點色拉油，再把紙包魚放上去，電烤盤升溫比較快，很快紙包裡的湯汁就會咕嘟咕嘟地冒泡了，再烤六七分鐘後，還需要將魚身翻面，否則會烤焦。

10、換另一面續烤三四分鐘，便可以開啟紙包吃烤魚了。