火鍋湯料和底料區別

火鍋湯料和底料有相同之處也有不同的地方，確實容易混淆。

1、湯料：是食材熬製出來的，比如骨頭濃湯料、魚湯料、仔雞湯料等，適合不同的人群，如骨頭濃湯有助於缺鈣人群，營養成分高魚湯料可明目作用有滋補作用仔雞湯料清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

2、底料：底料是湯料加上牛油、

色拉油、

郫縣豆瓣、

白酒、

醪糟、滋粑海椒、生薑、大蒜、

花椒等再熬燉出來的。

3、顧客上門先點底料，也稱鍋底。

4、食用時因火鍋持續沸騰，鍋內水份揮發快，此時可要求加湯料。

5、好的講究的火鍋是根據鍋底配湯料的，如魚湯鍋底則加入魚湯料，仔雞鍋底加入仔雞湯料。

6、現在的湯料大多是骨頭清湯簡稱通用湯料，如果看到不同鍋底用同一壺加湯料就可以確定是通用湯料了。