宣威板鴨怎麼吃
一、眾所周之的——蒸。
  整個板鴨用開水燙一遍,切去鴨屁股,以免味道汙染整隻板鴨。切下腳爪,方便入盤,放進蒸鍋,或者高壓鍋,大火蒸15到20分鐘。取出,瀝去蒸出來的油,再蹭熱將板鴨切碎。然後直接享用。板鴨油別倒掉,用來拌飯吃,香味誘人。
二、炒
將板鴨開水燙後,切碎。洗淨新鮮的大蒜葉,切段,油鍋內倒入油,旺火燒,倒入板鴨爆香,加入料酒悶一會,起鍋。再往鍋裡倒油,放入薑絲,豆鼓,蒜葉炒一會,放鹽,倒入炒好的板鴨,放味精,醬油少許,即可出鍋了。此菜香氣撲鼻,香脆可口。
   三、煮湯
板鴨用開水燙過後切碎後,放入湯鍋,加水,小火煮半小時,注意,最好將鴨屁股切乾淨,而且第一次沸騰的水要倒掉,再加水,可在湯內加腐竹,味道鮮美。
四、火鍋
將板鴨切碎,加入火鍋中,火鍋味道立刻鮮美,並且板鴨片吸收火鍋中的味道,把板鴨本身的鹹味沖淡了,味道更妙
      注意,板鴨要是太鹹的話,最好放開水中泡一會,一般散裝板鴨較鹹,真空包裝的板鴨味道正合適,但是散裝板鴨更香。
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