高旦面的完整方法

用料：圓麵條1份，小油菜1棵，肉沫250克，熟豬油2勺，鹽適量，味精少許，雞精少許，花椒粉1克，醬油2勺，芝麻醬1勺，辣椒油2勺，醋2勺，料酒2勺八角1個，芽菜適量

1、起鍋燒油，放入八角翻炒，再加入肉沫，繼續翻炒，加2勺料酒，翻炒5-8分鐘，加入適量芽菜，再翻炒5分鐘盛出備用小油菜洗淨備用。

2、熱水燒開下面條

3、碗中放入鹽、味精、雞精各小半勺、花椒粉1勺、豬油2勺、醬油少許、芝麻醬2勺、醋少許、2勺辣椒油。

4、盛出2勺麵湯倒入料碗中，攪勻，再將面盛出倒入碗中，然後把小油菜放入麵湯中燙熟，撈出，放入碗中，澆上肉沫即可食用

方法/步驟

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將麵粉加入硼灰、花椒水，調成稀糊狀

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舀人大平底盤中，放在鍋裡蒸制大約一個小時左右，麵皮子便做好了。

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晾幾分鐘之後，變涼，切成條或塊，再澆上醋滷，放上蒜泥、紅油、芥菜、胡蘿蔔絲等佐料，一碗可口的新疆高旦面就做好了。