正宗的高旦面做法

主料:

麵粉 300g、水 600g、鹼面 2g。

油潑辣子適量。

配料:豆芽、胡蘿蔔絲、菠菜。

調料:醋、鹽、油潑辣子、蒜泥。

做法:

1、麵粉加水攪拌成濃湯狀。

2、蛋糕模具墊上烘焙紙（錫紙）表層刷油（各種平底盤均可）。

3、倒入一大勺麵糊放在已沸騰的蒸鍋上，蓋上蓋子蒸5-10分鐘左右 起大泡就熟了。

4、蒸好的麵皮間記得刷油，防粘連。

5、焯豆芽、胡蘿蔔絲、、黃瓜、菠菜。

6、黃瓜切絲備用 蒜泥備用

7、釀皮切條放入碗裡。

8、放上配菜、油潑辣子、蒜泥、醋及少許鹽。

到這裡就高旦面做好了，開吃。