女兒紅為什麼是紅色的

在古裝電視劇中，經常會聽到這樣的對白“小二，來一罈女兒紅！”。其實女兒紅在現實生活中是一種黃酒，而且女兒紅酒的顏色也如其名一樣，呈現紅色，那麼女兒紅酒為什麼是紅色

因為酒中含有紅曲黴紅色素和紅曲黴黃色素，兩種色素的綜合顏色。這兩種色素是由於釀造該酒所用的糖化發酵劑…酒藥（也叫酒麴）是烏衣紅曲，這種曲內含大量的紅曲黴菌，這種菌發酵米飯時除了有很強的糖化力將澱粉變成糖外，還會產生極其鮮豔的紅曲黴紅色素（紅色）和紅曲黴黃色素（黃色），因此該酒一釀出來便有種鮮豔的紅色。