黃豆為什麼是紅色的
黃豆是紅色的,因為黃豆放的太久了,已被氧化了,因為黃豆中含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。放久了氧化了,其中的元素就是使黃豆變紅的原因。
已被氧化的黃豆就不要在食用了,一是它已沒有什麼營養價值了,二是如果超過一年保質期或變質,還會產生黃麴黴素,黃麴黴素是致癌物。
大豆本身就有很多種顏色,紅色可能是混在黃色種的不同品種。也可能是黃色基因突變來的。黃豆一般指大豆,大豆(學名:Glycine max (Linn.) Merr.)是豆科大豆屬的一年生草本,大豆蛋白質含量為35%~40%,大豆含有豐富的優質蛋白、高30-90釐米。大豆是一年生草本植物,是世界上最重要的豆類。大豆起源於中國,中國學者大多認為原產地是雲貴高原一帶。
黃豆不是紅色的,要是變紅就是變質了,黃豆學名叫大豆,是豆科大豆屬的一年生草本,原產地是中國,中國各地均有栽培,也廣泛栽培於世界各地,大豆是中國重要的糧食作物之一,已經有5000年栽培歷史,古代稱菽,中國東北為主產區,是一種其豆子含有豐富植物蛋白質的作物。
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