蔥薑蒜怎樣切好看

姜蔥蒜切大片還是切碎，很有講究，對於小炒菜而言，姜蔥蒜的主要作用就是爆鍋，尤其是姜蔥！通過油溫煸炒，逼出硫化物，發出辛香，主菜入鍋再通過辛香來借味，增味。

但是姜蔥蒜不同的切法，絕對影響菜品的口味。比如大蒜拍成蒜碎，和把大蒜切成蒜片，成品菜的口感是不一樣的，同理，生薑切成絲，切成片，切成薑末，成品菜的口感也是不一樣的。

蔥更特殊，切成每一種形狀，幾乎是新的味道。蔥花，蔥段，馬蹄蔥，成品菜都會出現不同的效果。

蔥薑蒜怎樣切好看

蔥薑蒜都是做菜的調味品，需要根據做菜的不同切成不同的樣子，蔥都可能切成蔥花都可能切成段都可能切細粒，姜有可能切成粒或者切成片，蒜都可能切成片，都可能剁成蓉，也可能切成粒。都是要根據你做的菜來決定切成什麼樣子。如你做蒜蓉蝦就需要把蒜剁成蓉而不是切成片。

蔥薑蒜怎樣切好看

蔥 的 3 種 切 法

1.蔥花：適用於炒菜

2. 蔥絲：適合涼拌、炒菜

3. 蔥段（短直段、長直段、斜段）：適合燉菜、乾煸

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最快蔥花切法

對於比較緊實的蔥白，先橫向切幾刀，蔥轉90°，再橫切幾刀，然後就可以迅速切出蔥花了。

對於比較鬆散的蔥綠部分，先用叉子沿著蔥用力劃幾下，然後可以直接切出蔥花。

姜 的 4 種 切 法

1. 薑末：適合做涼拌菜

2. 小薑片：適合炒菜

3. 大薑片：適合做燉菜

4. 薑絲：適合清蒸