炸小油條酵母發麵方法
把面和酵母粉攪拌均勻,再放裡點鹽,兩個雞蛋液,用溫水和麵,和成麵糰,蓋上保鮮膜,餳發兩小時左右,就揉麵排空氣,切成均勻劑子,邊餳邊炸油條,又香,又堅,特好吃。
具體細節如下:
當然了可以不用酵母,但是一定得用泡打粉,因為酵母或者泡打粉是為了讓麵糰發酵和泡大的,不然裡面鬆軟的組織是沒有的。
油條的做法:先準備麵粉500克和牛奶250克還有鹽3克以及雞蛋2個,植物油40克乾酵母6克。
然後將所有液體材料攪拌均勻,將酵母投入其中進行化開,然後倒入麵粉攪拌好,隨後將面揉光滑,一定要軟一些,像耳垂那樣就不錯,揉麵需要一定的時間,開始可能會粘手,手上可以塗點油這樣就不會粘手了。
不可以。酵母屬於化學蓬鬆,含有化學物質,炸油條可以用無鋁泡打粉,加入泡打粉可以使油條蓬鬆酥脆。
和麵時麵粉中可以打入一個雞蛋,雞蛋能起到鬆軟勁道的作用,調面時可以加入牛奶,用牛奶取代清水和麵,清水和麵容易造成油條口感發硬。
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