油條面發酵過了會怎樣

油條面發過了可以適當的加入一些鹼水通過鹼水搓揉麵的方法，能夠達到一定的補救效果。油條面在發酵的過程中會放出一些酵母菌，如果時間比較長，就有可能會造成面出現發酸的情況，在放入一些鹼水之後可以達到中和麵發酸。

油條面發過了之後是沒有辦法拉扯成長條形狀的，一旦用力拉扯的話就會立馬扯斷，也因此沒辦法制作油條了。和好的油條面為了預防發的太過的話，可以在麵糰表面覆蓋上一層保鮮膜之後裝入到碗裡面，在碗的上面再次覆蓋一層保鮮膜之後放入到冰箱的冷藏室進行儲存，這樣在低溫的環境下，可以很好的控制發麵的情況。