藏香豬肉和普通豬肉的區別

豬種不同

1、藏香豬：藏香豬是西藏原始的瘦肉型豬種，屬於外牧養類。

2、普通的豬：普通的豬根據其來源、分佈、體質、外形和生產效能可劃分為華北型、華南型、華中型、江海型、西南型和高原型6個型別。

形態特徵不同

1、藏香豬：藏香豬體型偏小、相貌類似於野豬，嘴長而尖，適宜拱翻，面部狹窄，皺紋偏少，兩耳直立，鬃毛長並且容易直立，臀部相對傾斜，後軀幹相對較高，四肢較為細小，比較堅實緊湊，一般來說，毛色偏黑。

2、普通的豬：普通的豬耳大，頭長，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄。毛髮較粗硬，毛皮顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色。

藏香豬的肉質特點是：皮薄、肉細、胴體瘦肉多，肌肉鮮美，肌肉纖維嫩，脂肪潔白。

4、藏香豬的肉味特點是：清香甘甜、烹調時不新增任何佐料也香味撲鼻，藏香豬任何部位的瘦肉都不塞牙，品質口感在所有豬種中別具一格。藏香豬酮體瘦肉率58.3％，而一般圈養豬為42％。普通豬的肌間脂肪含量為3.8%，藏香豬的含量高達8.3%，所以藏香豬肉吃了起來鬆軟不塞牙。藏香豬總體的脂肪含量低而肌間脂肪含量高，瘦而不柴，香而不肥，因此在古代藏香豬就已經是皇室指定的貢品了。