野生拳菜的做法

具體做法如下：

準備用料：幹蕨菜適量、姜適量、老抽適量、海鮮醬適量、雞精適量、料酒適量、五花肉適量、蔥花適量

1、幹蕨菜泡發24小時洗淨切段。

2、五花肉切片，薑切片。

3、鍋熱倒入少量的油，放五花肉和薑片一起煸香。

4、煸至兩面金黃。

5、倒入兩勺海鮮醬。

6、再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。

7、倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。

8、再加適量的鹽。

9、加適量的水中小火燜煮（水約沒過蕨菜三分之一處）。

10、10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最後撒上蒜花即可。

野生拳菜的做法

原料：野生拳菜(500克)，鹽 15克，姜 15克，蔥 30克，醬油 10克。

方法/步驟：

1、野生拳菜洗淨，去除老根和尖頭部分，切小段

2、起鍋燒開水，倒入野生拳菜，焯水後迅速撈出，然後用清水浸泡一晚，浸泡過程中勤換水，至沒有苦澀味為佳

3、白辣椒幹、紅米椒切圈，蒜頭切碎，蕎苗洗淨切段

4、起油鍋，煸香白辣椒幹，倒入野生拳菜翻炒，加鹽、黃酒娘炒至入味，撈出備用

5、再起油鍋，煸香紅米椒、蒜頭，倒入蕎苗翻炒，加少許鹽入味，倒入炒入味的野生拳菜，加生抽、雞精調味，即可裝盤裝飾上桌，可以開吃咯。

野生拳菜的做法

將幹拳菜（蕨菜）放開水中漲發，加蓋燜軟，再放開水鍋中加食鹼燜煮至透2.多換幾次水，使其洗淨鹼味和黑水，擇去根，切成了3.5釐米長的段，用開水焯一下，撈出瀝淨水分3.雞蛋清、溼澱粉攪成糊4.豬瘦肉切成細絲，放糊中抓勻5.炒鍋置旺火上，添熟豬油，至六成熱，將肉絲下鍋劃開至透，盛入碗中6.炒鍋再放旺火上，添入熟豬油，油六成熟，兌入頭湯300毫升和精鹽、黃酒、味精、薑汁，放入拳萊，燒製7.待燒至汁濃入味，再放入肉絲，下溼澱粉勾流水芡，翻一兩個身盛出即成