小米加菜的窩窩頭的做法大全

【食材明細】：低筋麵粉120g，小米麵粉240g，豆渣350g，酵母3g，白糖、香油和溫水各適量

小米加菜的窩窩頭的做法:

第一步，先將低筋麵粉過好篩，用盆裝好後倒入小米麵，乾粉拌勻後，準備適量溫水，往水中加入白糖和酵母粉各適量，拌勻後按5:3:2的比例，分3次先後加入乾粉中，邊加邊攪拌，注意每次加水前，都要保證前一次加入的溫水已經和乾粉全部拌勻，溫水的溫度在38度左右最佳。

第二步，將乾粉攪拌均勻成面絮狀後，倒入豆渣和適量香油繼續充分攪拌，拌勻後上手揉麵，揉成軟硬適中的光滑麵糰後，即可將麵糰放入盆中加蓋密封發酵，發酵溫度在40度左右最佳，時間約為40分鐘。

第三步，麵糰發酵好後，將麵糰取出，像平時做饅頭一樣先分成小劑子，然後將每個小劑子揉成無稜三角狀，並用指關節按壓住底部，使其做成“空心”狀，做好後醒發10分鐘，最後沸水上鍋蒸熟即可。