西北小強拉條子的做法

1首先將準備好的麵粉倒入不鏽鋼盆中，再加入清水，輕輕攪拌一下，再用手和成一個麵糰，再用手慢慢揉搓成長條，依次重疊起來，蓋上保鮮膜放在一邊發酵一會就可以啦。

2將發酵好的面長條取出，用手撕成適合的大小，輕輕按壓一下，在鍋中加入清水，用大火燒開後，放入製作好的面片焯煮一下，在撈出放在涼水裡過一下水就好了。

3將準備好的一些食材，也就是紅蘿蔔、木耳以及蓮藕和芹菜都用清水沖洗乾淨後埔，再用刀切成適合的大小等待使用。

4 在鍋中倒入油，放入切好的下蔥薑蒜用鏟子不停地爆香，再放入方才切好的藕丁，芹菜丁，放十三香、生抽 、老抽、番茄醬調一下味，再放入木耳丁、芹菜丁、紅蘿蔔丁炒熟，再將煮好的麵條倒入鍋中，攪拌均勻就可以開吃了。

主料

麵粉適量

輔料

水適量 羊肉適量 西紅柿適量 洋蔥適量 水澱粉適量 植物油適量 食鹽適量 料酒適量 味精適量 孜然適量

步驟1

首先是和麵，和麵的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道！做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且合好的面上要抹一些油，然後蓋上溼布醒一會，這個跟咱做餃子的過程是一樣的。千萬不要剛合好就拉！

步驟2

開始炒菜拉，羊肉買回來切厚片，然後用鹽和料酒喂著，備用。 時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用

步驟3

鍋裡放油，燒8成熱，先把羊肉片下去劃一下，然後撈出來

步驟4

將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然(多些無妨)，時令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調味。如果你覺得湯不夠，可以加點水。倒入過了油的羊肉片

步驟5

如果水多了可以考慮放些水澱粉。但最好別放

步驟6

開始拉麵，這就要看你的技巧拉，將拉好的麵條（看起來有點粗的）過水煮熟，然後撈到準備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜

用料

麵粉 五把

清水 少許

食用油 少許

做法步驟

步驟 1

準備一個乾淨的、無油無水的盆，用手抓五把麵粉（大約一個人的分量）

步驟2

一點一點的加入清水，不要著急。把面和成均勻的小麵疙瘩

步驟 3

再加入一點點清水，最後把麵疙瘩團成麵糰。用手感覺一下，麵糰柔軟清爽而不潮溼。做拉條子的面要稍軟一些

步驟 4

把這樣表面撕裂的麵糰放到案板上，使勁揉吧

步驟 5

揉成光滑的圓圓的麵糰

步驟 6

按扁

步驟 7

用擀麵杖擀成圓形的麵餅

步驟 8

麵餅的兩面都均勻的塗上食用油，放到盆裡

步驟 9

準備一塊乾淨的布或者毛巾，弄溼、擰乾以後蓋在盆上，餳半小時左右。這期間可以準備幹拌的滷。炒蒜薹、西紅柿雞蛋、青椒炒肉、肉末茄子等等，看個人喜好

步驟 10

時間差不多的時候燒一鍋開水，燒水的時候把麵餅取出來，切成均勻的細條。切好以後就可以拉拉條子了

步驟 11

煮熟撈出

步驟 12

加上自己喜歡的澆頭