韭菜西葫蘆粉條盒子的做法
用料
麵粉 500克,韭菜 250克,雞蛋 2個,粉條 1把,西葫蘆 1個,鹽 7克,蠔油 5克,雞精 1克,胡椒粉 1克
做法步驟
步驟 1
準備麵粉500g,加入鹽5g,先加入60度的水,拌成棉絮。
步驟 2
倒入適量食用油,和軟一點。
步驟 3
揉成光滑麵糰,醒面半小時。
步驟 4
準備粉條1把,煮熟,切碎,控水備用。
步驟 5
雞蛋2個,炒成蛋花,晾涼備用。
步驟 6
韭菜250g,洗淨切碎,拌入食用油。
步驟 7
碗中倒入粉條碎、蛋花、韭菜碎,放入蠔油5g、鹽2g、雞精1g、胡椒粉1g,拌勻。
步驟 8
案板刷油,醒好的面不要再揉,分成8個劑子。
步驟 9
把面擀成皮放入餡料。
步驟 10
將麵皮包成韭菜盒子。
步驟 11
油燒至三成熱,放入韭菜盒子,另一面也刷上油,蓋上鍋蓋。
步驟 12
小火煎至一面金黃,開啟鍋蓋,翻面,另一面也煎至金黃,最後側面也煎一下,即可出鍋。
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