電飯煲做蛋糕開蓋回縮怎避免

方法/步驟分步閱讀

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首先製作蛋糕要打發蛋清。蛋清一定要打到硬性發泡，用筷子拉起能夠出現一個小勾，這樣才算打發到位。如果達不到這一點，那麼就會出現蛋糕製作失敗，回縮等現象。

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第二個注意事項是麵粉與雞蛋的比例。一定要合乎要求，可以按照。製作蛋糕的教程上面說標註的比例進行配比，如果不按比例進行配比，那麼，也會導致發酵失敗，回縮等現象。

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第三個注意事項。打發後的蛋清與麵粉糊混合的時候，刮刀要上下攪動，不要打圓。否則也會影響到蛋糕製作後的效果。

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第四，烘烤蛋糕烤箱一定要進行預熱，電飯鍋也同樣如此。這樣能夠使烤出來的蛋糕更加蓬鬆。

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第五。把握好烘烤的時間，通常烘烤蛋糕十分鐘左右即可。如果烘烤的時間過長，水分蒸發過多，導致蛋糕過幹，出現回縮現象。當然也不能不達到時間，導致蛋糕沒有熟，也會出現回縮現象。

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第六。製作好的蛋糕。取出以後應該立刻倒扣，這也是製作蛋糕的一個關鍵手法。這樣能夠有效防止回縮。

根據原因來防止。

蒸蛋糕的話，最好是不要立即開蓋，立即開蓋就會引起熱脹冷縮，建議是讓其內部溫度慢慢下降一會之後，再進行開蓋，這樣就可以很好的防止回縮的情況。

其次就是開啟蓋子之後，蛋糕需要立即倒扣，這樣就可以避免被自身重量壓到回縮。但是需要注意的是其餘的原因導致的回縮，是無法很好預防的。