安徽韭菜盒子的做法
韭菜盒子是以新鮮韭菜、雞蛋、麵粉和蝦米做成的美食,韭菜盒子表皮金黃酥脆,用鮮蝦仁替代蝦米,餡心韭菜脆嫩,夾雜著鮮嫩Q彈的蝦肉和嫩滑的雞蛋,滋味鮮美!
用料
韭菜 140g蝦仁 100g雞蛋 3個鹽 1/3勺胡椒粉 1/4勺麵粉 250g熱水 100ml冷水 適量生薑末 半勺
做法步驟
1、先將熱水倒入麵粉中,用筷子攪拌成絮狀。
2、再加入適量冷水,混合均勻。
3、揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
4、準備做餡料,鍋中水燒開,放入蝦仁燙至變色撈出。
5、韭菜洗淨切碎,蝦仁切成小粒,生薑切末。
6、鍋中倒入適量油,燒至冒煙之後。
7、雞蛋打散。
8、將熱油倒入劃散的雞蛋液中。
9、邊倒入油,邊攪動筷子,讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊。
10、將韭菜碎、蝦仁粒、生薑末一起放入雞蛋塊盆中。
11、加入適量鹽、胡椒粉調味拌勻備用。
12、麵糰揉成長條,分成8等份。
13、取一個麵糰擀成圓形,放入餡料。
14、包起餡料成餃子形狀,邊緣捏出花邊褶子。
15、平底鍋中倒入少許油,放入韭菜盒子,用弱中火煎至一面金黃色。
16、再翻一面煎至金黃色。
17、煎好的韭菜盒子裝盤即可享用。
18、韭菜盒子
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