白煮肉怎麼做又嫩又好吃

白煮肉要做的又嫩又好吃一定要焯水後再煮。

製作白煮肉要選用上好的五花肉，先將五花肉洗乾淨尤其是肉皮一定要刮乾淨，再放入開水中焯2分鐘，焯掉五花肉中的血水。焯好的五花肉撈出用冷水激一下，再冷水下鍋大火燒開小火燉煮，但筷子能輕易扎穿肉就可以了，這樣煮出來的白煮肉又嫩又好吃。

1、五花肉去毛、洗淨、切塊，焯血水。然後撈出瀝乾水分。先將肉剁成500克左右的塊，用涼水泡一下洗去血汙。鍋內添湯(湯要多於肉)，放入精鹽、味精、花椒，把肉塊放進湯中煮至用筷子一戳便能戳透為好。

2、把五花肉放入另一個乾淨的鍋中，一次性倒入適量的溫水以沒過豬肉為宜。

3、根據自已的需要放入適量的鹽，蓋上鍋蓋。

4、用大火燒開後轉中小火慢煮至熟。把煮好的白肉切成薄片，碼在盤內，吃時蘸醬油、蒜泥、韭菜花、蝦油、腐乳、辣椒油等。

5、撈出瀝乾湯