炒魚肉又嫩又好吃的做法

用料

巴沙魚（或鯛魚） 2片

尖椒（或青椒） 1-2個

蔥薑蒜幹辣椒 適量

生抽 1勺

料酒 1勺

醋 2勺

糖（提鮮用） 適量

姜粉 適量

胡椒粉 適量

澱粉 1勺

做法步驟

步驟 1

準備食材，尖椒我只用了一半，另一半炒飯用了 尖椒去籽洗淨切塊。

步驟 2

魚斜刀片成片（半化時好改刀）。清水洗淨，攥幹水分。用料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、澱粉醃一下，有條件的可以放點蛋清

步驟 3

蔥姜幹辣椒切片備用

步驟 4

調碗汁：醋，生抽（夠鹹即可），糖（少許提鮮），澱粉攪拌均勻，我喜歡料汁微露酸味更好吃，澱粉不用太多。

步驟 5

起鍋燒油，放入尖椒翻炒至斷生後盛出備用

步驟 6

多倒一點油，放入蔥薑蒜幹辣椒炒出香味，倒入魚片翻炒至魚片變白

步驟 7

把尖椒倒入

步驟 8

倒入碗汁，翻拌均勻，即可