炒豬裡脊肉片又嫩又好吃
心理1.3W
原料
豬裡脊150克,雞蛋清25克,黃瓜25克,豆油300克,精鹽3克,大蔥1克,味精2克,芝麻油10克,澱粉25克。
1、 豬裡脊去筋膜,切成片,放入清水中將血沫漂淨,擠去水分,加1克鹽,12.5克澱粉、蛋清,將裡脊片上勻漿芡,待用。
2、大蒜去皮,洗淨,切片黃瓜洗淨,切片
3、 再將鹽、味精、蔥片、大蒜片,黃瓜片、澱粉和150毫升清水放入碗內,勾兌成粉芡汁。
4、 炒鍋燒熱,放入豆油,燒三成熱,放入上好的裡脊片,用筷子拔散,熟後,撈出,餘油倒入油罐。
5、 炒鍋內,倒入滑過油的裡脊片,燒熱,放入勾兌好的粉芡汁,炒勻,淋上芝麻油,即可。
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