板筋怎樣炒又嫩又好吃
主料:豬板筋1塊
輔料:蒜薹100克
調料:食鹽3克 蒜3瓣 幹辣椒6個 澱粉少許 豆瓣醬1湯匙 植物油適量 白糖1克
做法:
1、豬板筋一塊洗乾淨切成小條,蒜薹切段
2、豬板筋用少許鹽、白糖、澱粉醃製均勻後加入少許植物油封油
3、熱鍋放入植物油,油溫五成左右放入板筋滑至斷生裝起備用
4、底油留在鍋裡,加入少許蒜蓉,爆香後加入蒜薹炒至斷生,加入少許鹽,不需要完全入味有底味即可,炒好後裝起備用
5、鍋裡放入適量植物油,放入切段的幹辣椒、蒜蓉爆香後,舀入一湯匙的豆瓣醬(重口味者酌情增加)炒勻爆香
6、板筋回鍋,大火翻炒均勻
7、蒜薹倒入,同炒均勻入味,試一試味道,如果還覺得淡適當加入一點兒鹽,裝起享用
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