魷魚怎麼炒好吃又嫩不辣
方法/步驟
1大火快炒,炒魷魚一定要大火快炒,儘量減少魷魚在鍋裡受熱的時候,否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況。
2焯水炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水,焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋裡的時間,減少營養流失,口感也比較脆,不至於很硬很柴。
3去掉外面的膜用水沖洗魷魚,找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉。這一層皮如果留著的話,會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。
4充分泡發買來的如果是幹魷魚,必須要充分的泡發,這樣炒的魷魚才嫩。使魷魚脹發均勻撈出,用清水沖洗乾淨。
5瀝乾水炒魷魚下鍋爆炒之前,一定要徹底瀝乾水分,這樣才會幹香脆嫩,若是帶水進鍋,會延長炒制時間從而影響口感,味道也差。
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