怎樣蒸蛋既嫩又好吃
用料
雞蛋4個小蔥2根蒸魚豉油5毫升芝麻油3毫升鹽3克白胡椒粉2克油5毫升
做法
把雞蛋打入一個大碗裡,撒入鹽和白胡椒粉,用筷子按順時針往同一方攪打雞蛋,將蛋清蛋黃打散攪勻。
在雞蛋液里加2倍左右的60度左右的溫水,把雞蛋液繼續順著一個方向打勻。
用極細的過濾網過濾雞蛋液三次,靜置直到雞蛋液消泡,或者用勺子把蛋液中的小細泡剷掉。
準備上鍋蒸之前,用保鮮膜封住,用牙籤在保鮮膜上戳5、6個小洞。
鍋裡水燒開後,把雞蛋液放入鍋裡,轉中小火蒸15分鐘左右,直至蛋液凝結。
小蔥洗淨切末,用熱油把蔥花爆香,再淋入芝麻油和蒸魚豉油,攪勻後用勺子淋在水蒸蛋上。
1、雞蛋打散成均勻的蛋液。如有篩網,過濾一遍最好。
2、糖用開水化開,等涼至不燙口,把奶粉放進調勻備用。
3、把放涼的沿碗邊倒進蛋液裡,用筷子輕輕劃圈拌勻。
4、拌勻後的蛋液靜置一段時間,用保鮮膜或小盆子蓋住碗口,水開後中火蒸10分鐘。
5、這是蒸好的雞蛋。
6、如果喜歡吃鹹的蛋羹,方法也差不多,不用放牛奶。在出鍋前,灑上蔥花,滴點
香油,再合上蓋蒸半分鐘就可以了。
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