怎樣醬牛肉好吃又嫩又爛

做法 

1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。

2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

3、另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

5、把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可

食材：牛肉、蔥、姜

調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、甜麵醬、黃豆醬、幹辣椒、八角、香葉、小茴香

做法：

1：牛肉買回來先用冷水泡2小時以上泡出血水，清洗乾淨。中間劃開倒入生抽醃製6～8小時。

2：醃製好的牛肉切塊，冷水下鍋放入薑片焯水撇幹浮沫，撈出沖洗乾淨。

3：醃製牛肉的生抽碗里加入2勺老抽1勺料酒1勺蠔油1勺甜麵醬2勺黃豆醬，攪拌均勻。

4：牛肉放入電飯煲裡，倒入調好的醬料，備好的蔥、姜、八角等大料，加入清水沒過食材，放入冰糖。

5：蓋上蓋子選燉肉模式燉80分鐘。

牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生薑、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量

做法

1：牛腱子買回來冷水浸泡2小時以上泡出血上

2：牛腱子冷水下鍋加薑片，料酒焯水焯出血沫洗乾淨

3：調醬汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黃豆醬1勺雞精1小勺白胡椒粉拌勻備用

4：將牛肉放入高壓鍋中，放入調料和調好的醬汁，加入沒過牛肉的開水然後選擇牛羊肉燉煮35分鐘即可

5：待鍋內溫度自然降低後 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，著急吃最少冷藏2小時左右

6：家裡沒有高壓鍋的就普通鍋燉煮1.5小時左右這樣，用筷子戳一下能戳進去說明就OK了！

醬牛肉

所需食材：牛腱子肉1350克 大蔥1根 姜20克 大蒜5瓣 桂皮1塊 八角2個 紅幹椒6個 香葉2片 冰糖15克 生抽2湯匙 老抽2湯匙 料酒2湯匙 黃豆醬2大匙 蠔油1湯匙 雞精2克 鹽適量 熱水適量 白胡椒粉適量 花椒粉適量 十三香少許

製作步驟：

1、牛腱子肉洗淨切割成三大塊，浸泡在清水中3-5小時，每隔一小時左右換一次水，直到水的顏色不渾濁了為止。

2、大蔥切段，薑切片，大蒜拍扁。準備好冰糖、紅幹椒、桂皮、八角和香葉。

3、碗中加入黃豆醬、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、雞精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，混合攪拌均勻。

4、將牛肉塊放進高壓鍋中，再把所有的輔料和調好的醬汁倒進去。

5、提前將燒好的熱水倒進鍋中與牛肉持平，蓋好鍋蓋放到爐火上大火燉至上汽，然後改中小火燉煮20-25分鐘關火。

6、待鍋內溫度自然降低後開啟鍋蓋，開大火收至湯汁濃稠狀關火。牛肉先不要撈出，在湯料裡浸泡著徹底晾涼，然後撈出放入冰箱冷藏，如果時間允許的情況下等第二天再取出切片，這樣牛肉片可以切得又薄又不會散開