整塊牛肉怎麼燉湯又嫩又爛

1、材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

2、調味料：冰糖1小匙，米酒2大匙，鹽適量。3、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用。

4、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入冰糖、米酒小火熬煮90分鐘，最後加入鹽調味即可。

主料:

牛肉2斤

輔料:

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

鹽適量

黑胡椒適量

步驟 :

1· 牛肉切大塊，泡冷水一小時以上，去血水

2· 放進高壓鍋加水沒過牛肉，蔥、姜、蒜、料酒、醬油以及其他香料，隨心所欲放，注意香料要那紗布包著或者別放碎的，方便取出。

3· 高壓鍋上氣燉20分鐘，然後燜著直到鍋內壓力洩掉

清水煮沸，加入牛肉塊，大火去血沫。

2、加入食用油，薑片，蔥葉，八角，甘草，花椒，白芷，幹辣椒大火爆香，加入豆瓣醬，翻炒均勻。

3、倒入牛肉，翻炒均勻，加入清水，大火燉40分鐘。

4、加入胡蘿蔔塊，燉牛肉料包一個。

5、小火燉20分鐘，加少許鹽攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可。