綠豆漿不濾渣可以做涼粉嗎
不可以
第一,把買好的鮮綠豆,用清水洗淨,再加水俺過浸泡一晚。
第二,把泡好的綠豆撈出清洗,進行水磨加工或粉碎豆漿。
第三,把豆漿用乾淨的沙布進行過慮。沙布上層是豆渣,可做豆沙包。沙佈下的就是純綠豆漿。
第四,把綠豆漿用水缸或水盆裝上,進行沉澱,約十小時左右。慢慢把沉澱上面清水倒掉,餘下底部就是綠豆水粉。
第五,開始製作涼粉,用鐵鍋洗淨燒水,水開後把水綠豆粉用水邊絞邊下鍋,特別鐵鍋內底部,用鍋鏟快速地絞勻,比例自行掌握,綠豆粉漿熟後,把它裝在盆中,冷後成形。就是綠豆涼粉。只要水與粉比例掌握好可直接用鮮開水與綠豆水粉,快速絞勻即成涼粉。
第六,把冷後成形的綠豆涼粉,進行刀工或加工涼粉器具進行刀工成形綠豆涼粉放入碗或盤子中,再加入香料適自己的口味,就可食用了。
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