黃酒能燒到100度嗎

黃酒不能燒到100度。

黃酒酒精含量低，內含氨基酸、糖類、脂類等多種物質，因此口感也相對複雜，整體有一種酸澀的感覺。喝之前放一些生薑，紅糖裡面再加熱，能改善口感。

通常我們把加熱溫度控制在60-70度左右，這樣既可以蒸發甲醇、醛類等低沸點物質，又可以最大限度地保留酒精成分。

黃酒的溫熱在38~40攝氏度，不能長時間加熱，會讓黃酒本身含有的少量酒精蒸發掉。

黃酒加熱到100營養丟失。黃酒加熱之後喝是比較好的，因為黃酒在釀造的過程眾可能會產生醛，要是沒有加熱的話就有可能會把這種物質給喝進去，要是喝的比較多的話還會引起頭疼和頭暈的問題。