竹葉青酒能當料酒用嗎

不可以的。不要用竹葉青酒代替料酒。

料酒是所有烹飪用酒的統稱，主要包括黃酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀製而成。另外，料酒還含有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度比較低，一般在15%左右。但是，純白酒的酒精濃度要高於黃酒，較高的乙醇含量反而會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。