燉肉魚為啥放幹辣椒

因為幹辣椒有特別的辣香味，特別川菜燒肉魚都離不了幹辣椒。燉肉魚放幹辣椒可以去腥增香，燉紅燒肉，燉魚都可以放些幹辣椒，如果把幹辣椒剪成細絲剁些蔥姜蒜加一起，燒開8層開的油澆上非常香，清蒸好的魚身上倒入這調味料，味道非常好。