小鯉魚怎麼吃

答:不好吃，不建議吃，應放生。這是因為:鯉魚屬大個體魚類，大的可長到幾十上百斤半斤以下的鯉魚只是魚苗，其肉用四川話說是"水垮垮的"，煎不成型，吃不爽口。既如此，為可持續發展，建議放生。

1、首先把魚從尾部把魚鱗刮乾淨，再從魚肚開刀，把內臟取出來，然後把魚鰓去除，並用清水把魚清洗乾淨備用。

2、下面把魚的腥線去除，首先在魚頭和魚尾部各切一刀，在魚頭部能看到一個白色的圓點，那個就是魚腥線，然後一個手捏著腥線，另一個手拿刀輕輕的拍打魚身，慢慢的把魚腥線取出來，另一面也用同樣的方法取出魚腥線。

3、然後把魚介花刀，介花刀的時候不要太深，因為是鮮魚直接燒製，魚身容易爛，輕輕劃一刀就可以，大蒜把根部去掉，然後用刀拍破放進盛器內。

4、下面開始上火製作，鍋上火加入適量的植物油，再加入適量的豬油，豬油是給成菜提香的，再下入花椒、大蒜、薑片煸炒。

5、然後下入幹辣椒、蔥段、豆瓣醬繼續煸炒，把以上小料炒香，記住以上小料一定要炒香，不然會影響成菜口感，然後加入適量的清水。

6、水開後把鯉魚下入鍋內，加入適量的東古醬油提鮮，加適量的料酒去腥，加入適量的陳醋、鹽、胡椒粉、白糖調味，成菜口味稍微透出一點酸甜味，不易太重。

7、燉制魚肉的過程中，要不斷的往魚身上淋湯汁，這樣能加速魚肉成熟，也可以蓋上蓋子，小火燉制12分鐘左右，12分鐘後魚肉成熟，並把湯汁收粘稠，然後加適量的雞粉、大蔥花調味即可出鍋。

糖醋鯉魚：鯉魚打斜刀鍋中加入油，將魚用中火煎至兩面金黃加入鹽、糖、白醋、番茄醬然後加入清水，煮沸後，轉小火燉1小時即可。