冰凍的鯉魚怎麼做好吃

最簡單的糖醋鯉魚的做法吧，這個大多數人都喜歡吃。

第一步，家裡有微波爐的話，用微波爐先解凍，沒有的話當冷水中浸泡，直到完全化開，處理乾淨魚鱗，內臟，魚脖子處切開一刀，去掉魚腥線，身上改花刀或斜刀。

第二步，根據自己買的魚的大小準備佐料，我就以2斤為例說吧

生薑10克(切片和切末都用)，蔥段10克(切段和切蔥花)，香菜50克，郫縣豆瓣醬5克，蒜粒5瓣，花椒10粒，白糖10克，白醋10ml，鹽10克，生抽15ml，料酒15ml，土豆澱粉100克，番茄醬15克，雞蛋一枚，雞精5克。這就是要用到的調料。

第三步，醃魚，生薑切片，把魚放入容器中，倒入料酒，加入生薑，花椒，鹽塗抹均勻，中間多按摩幾次，這樣魚才能更入味，醃製30分鐘。

中間醃魚的時間我們可以把蒜切末，調個糖醋汁，用上面的白醋，番茄醬，白糖，鹽生抽，雞精，放入10克澱粉，再加15ml清水，然後攪拌均勻備用。

第四步，魚醃好了，我們拿掉醃魚的調料，調一個雞蛋糊，蘸上雞蛋液，裹上澱粉，鍋內放油等5成油溫，放入鍋內炸，炸到兩面金黃，撈出控油。

第五步，鍋底流油，炒香辣椒醬，放入蔥，姜，蒜末爆香，倒入調好的料汁，熬製粘稠，澆到炸好的魚