冷凍後的桂魚怎樣做才好吃
桂魚1條(約700~800克)。 
【製作過程】 
(1) 將桂魚去鰓、鱗、鰭,開膛取出內臟,洗乾淨後,用手提著魚尾在開水鍋中燙一下,再用涼水洗一遍,用刀刮除魚外面的黑皮。接著在魚身的一面用刀剞上十字花紋 (每隔1~2釐米寬斜切一刀,不切透,到魚骨為止,再直刀交叉切成十字形,另一面用刀橫剞成一字花紋。
(2) 將香菜洗乾淨消毒,切成2釐米長的段。蔥一半切成末,一半切成3釐米長為細絲。
(3) 在炒勺內倒入大油,在旺火上燒熱,然後放入白胡椒粉、蔥末、薑末、煸出香味以後,再倒入雞湯、薑汁、料酒、味精、鹽等。
(4) 用開水把桂魚燙4~5分鐘,讓刀口張開除掉腥味。接著把魚放入湯裡,十字花刀面向上。待湯燒開後,移到文火上,燉20分鐘左右後,再加入蔥絲、香菜段和醋,然後再滴上香油即成。
冷凍後的桂魚怎樣做才好吃
冷凍後的桂魚,我們要在流動的自來水下衝洗解凍。這樣的解凍方法能夠保持住桂魚肉質的鮮美。
然後放入少量的料酒進行醃製,醃製好後,我們放入薑絲,上鍋水開後蒸15分鐘,倒上蒸魚豉油,撒上蔥花,淋上熱油,清蒸桂魚就做好了。清蒸桂魚的肉質細嫩,營養非常豐富,很適合小孩子吃。
冷凍後的桂魚怎樣做才好吃
1、主料鱖魚1條,輔料薑片適量,清水半碗,料酒2勺,醬油3勺,蠔油1勺,香醋2勺,白糖1勺,鹽半小勺。
2、鱖魚解凍洗淨。
3、在碗中放入半碗清水。加2勺料酒。加3勺醬油。加1勺蠔油。加2勺香醋。加1勺白糖。加半小勺鹽。調勻。
4、將鱖魚用廚房紙擦乾水分放在案板上兩面劃上幾刀。
5、取平底鍋置火上倒油燒熱,下入鱖魚兩面煎一下。
6、接著,擱入薑片。
7、倒入調好的汁水燒煮開。燒煮至汁水濃稠即可。
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