河粉和粿條的區別

一、從外形區別

粿條通常比河粉厚，寬度比河粉窄，顏色偏不透明乳白色。口感順滑爽口，煮過頭時易斷。由於有其他粉的摻入，河粉的粉味較大，顏色偏向透明，口感偏向軟黏，彈性較好不易斷。河粉是將大米磨成米漿，再加入其他的粉上籠蒸成片狀，顏色偏向透明。

二、從材料區別

原料不同導致的顏色不同，製作粿條是用米漿，蒸熟後透明度比加生粉的河粉差，所以河粉看起來晶瑩透明，粿條則是輕微的乳白色。

粿條以炒和"湯"出現於席上，各地食法大同小異。河粉原料是大米，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。

原料不同，河粉比粿條的原料裡多加了薯粉、澱粉

外形不同，粿條顏色偏白不透明，比較厚、窄，而河粉顏色比較透明，比粿條寬口感不同，粿條的米味很重，容易斷，但是口感順滑爽口，而河粉的粉味比較大，彈性好，口感偏軟黏。