做辣白菜為什麼會出很多水

之前沒有把白菜晾晒一段時間，讓白菜先出水。

出水是很正常的，因為白菜本身的就含有水分。可以讓白菜水先出而後醃。就是把白菜先用鹽醃半天，去掉部分水分再拌醃料，問題就解決了。夏天醃辣白菜不宜多，最好放冰箱儲存。蓋嚴蓋即可，不必加保鮮膜。