煲粥什麼時候放材料
沙鍋粥做法:所謂的沙鍋粥其實只是用的鍋不同,但別小看這鍋,它使裡面的食物一直處於溫熱狀態而可以始終保持美味可口。
熬粥關鍵在於粥底,粥底的好與否影響到整鍋粥的口味,所以煲粥要選適合煲粥的米,浸泡半小時到一小時。
1、把米倒進沙鍋,加適量的水(有條件的可以放高湯),熬粥當然得放多些,像小沙鍋,半量杯米,水要倒八成滿,不然很容易溢位來,用大火煮。
2、邊煮的時候邊用筷子攪拌,水開了之後,可以改小火,滴上幾滴芝麻油(一來以防粥水溢位來,二來增加香味,沒有芝麻油滴別的食用油也可以),蓋上蓋子,去準備配料啦。
3、配料:喜歡海鮮的可以用蝦、蟹、花甲之類的,可以做配件的還有田雞、蟮魚、雞肉、牛肉、魚片等,你喜歡啥肉就放啥肉吧,皮蛋瘦肉、豬肝粉腸,只要你想到的,都可以放。
4、佐料:薑絲、蔥、鹽、雞精等。
5、粥熬二十分鐘左右,開蓋,看到米都開了,改中火,用筷子攪,這樣米才會更粘更滑(這步可是關鍵,攪一兩分鐘後,粥差不多了,就把配料放下去,邊煮邊攪拌。
6、配料熟了後,把薑絲、蔥、放下去,加上鹽和雞精,拌勻,關火。
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