海蔘煲湯配什麼材料

所用材料：

水發海蔘、裡脊肉、雞蛋皮、海米、香菜、鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。

做法：

1、將海蔘片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發洗淨，香菜洗淨切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。

2、將裡脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。

3、鍋熱放入雞湯、海蔘、漿好的裡脊肉片氽透，倒入大湯碗中。放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽，開鍋後加入香油、醋倒入裝有海蔘的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。

以海蔘煲雞湯為例，所需材料及製作方法如下：

主料：雞肉500克，海蔘5個，山藥350克

輔料：食用鹽適量，姜適量，大蔥適量

步驟一、雞肉用清水洗淨後切塊備用。海蔘提前泡發好備用。

步驟二、生薑切片，蔥切段，山藥去皮切塊備用。

步驟三、砂鍋中放入清水，下雞塊煮開，撇去浮沫。

步驟四、放入姜、蔥。

步驟五、放入山藥，轉小火，煲二小時。

步驟六、放入海蔘。

步驟七、再煲30分鐘，下鹽調味。

步驟八、起鍋裝碗，製作完成。

食材:海蔘4條，花膠2個，黑爪雞1只，江珧柱4粒，姜1塊，蜜棗4顆

做法：

1. 海蔘提前4天浸泡發好並將內臟清理乾淨。 煲湯前，雞肉，海蔘，花膠分別在大鍋先飛水。

2. 大湯鍋的水開後，放薑片，雞肉，海蔘，花膠，蜜棗後大火煲半個小時。

3. 再小火半個小時，聞到濃濃的香味就大功告成了。

海蔘的營養價值

1、海蔘含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。

2、海蔘號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

3、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海蔘所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。

4、含有特殊的活性營養物質，海蔘酸性粘多糖，海蔘皁甙（海蔘素、海蔘毒素），海蔘脂質，海蔘膠蛋白，牛磺酸等。