早上三點鐘發的面下午還能用嗎

能用

發麵發的時間長了，面並沒有壞，只是蒸出來的饅頭味道差些罷了！如果是用酵母菌發的面，幾乎沒有影響！如果是用老面發的，饅頭會發酸，可以放鹼面白糖中和一下

能用，就是有點酸了。不過在揉麵時放適量的鹼面或小蘇打，一起揉到發好的面裡就可以了，也就不酸了。然後就可以蒸饅頭或烙餅了。因為鹼面和小蘇打是鹼性和發酸的面起到中和反應也就不酸了，蒸出的饅頭還很好吃的。

這要看是什麼季節和天氣，如果是夏天高溫季節肯定不能用了，如果是大冬天溫度很低是可以用的，關鍵是看在什麼溫度下發的面。