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![發的面揉完不光滑有斷層]( "發的面揉完不光滑有斷層")
發的面揉完不光滑有斷層
1、如果麵糰揉不光滑總是開裂，有可能是揉麵的力度不夠，就會導致麵糰揉不光滑還開裂，可以每次完成摺疊和向前推的動作後，把麵糰轉90度再重複這兩個動作，揉一段時間後就可以讓麵糰變得比較光滑而不開裂。2、如果揉麵團時水和...
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![發酵粉發的面可以留點下次用嗎]( "發酵粉發的面可以留點下次用嗎")
發酵粉發的面可以留點下次用嗎
可以的。但沒有心要。發麵時只加酵母粉就行了，而且發的非常快。傳統發麵是要留面引子的。就是把發好的面留一塊下次用。，而旦還慢。發酵粉發的面可以留點下次接著再發面用，這也叫麵肥或面引子。做法是：用發酵粉發的面在蒸...
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![早上三點鐘發的面下午還能用嗎]( "早上三點鐘發的面下午還能用嗎")
早上三點鐘發的面下午還能用嗎
能用發麵發的時間長了，面並沒有壞，只是蒸出來的饅頭味道差些罷了！如果是用酵母菌發的面，幾乎沒有影響！如果是用老面發的，饅頭會發酸，可以放鹼面白糖中和一下能用，就是有點酸了。不過在揉麵時放適量的鹼面或小蘇打，一起揉到發好...
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![發的面長毛了還能蒸饅頭嗎]( "發的面長毛了還能蒸饅頭嗎")
發的面長毛了還能蒸饅頭嗎
不能。發麵發到長毛，面已經變質了。長毛就是變質的表象。變質長毛的面不可以再吃，變質的面會產生黃麴黴素，黃麴黴素具有致癌物質，對人身體健康具有很大的影響。發麵要用正確的方法，在決定發麵前，先預定大約發多少面，適合用多...
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![發的面沒用完可以做油條嗎]( "發的面沒用完可以做油條嗎")
發的面沒用完可以做油條嗎
1、可以做油條的。2、發酵麵糰在30度左右的室溫發酵只需1個小時左右，這是最合適的溫度，如果放入冰箱冷藏發酵，冰箱冷藏溫度通常在2度到6度之間，酵母在這種低溫環境下，發酵速度就會變慢，所需時間就變長，一般經過一晚的發酵時...
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![中午發的面晚上用怎麼儲存]( "中午發的面晚上用怎麼儲存")
中午發的面晚上用怎麼儲存
1、準備個塑料袋，在塑料袋裡面刷一層油，把發酵好的麵糰裝入到袋子裡面，並且把袋子裡面的空氣盡量全部排出去，然後繫牢袋子。把袋子放到冰箱冷藏室儲存，讓它在低溫的狀態下慢慢發酵即可。但是要注意的是，袋子中的麵糰最好不...
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![多大嬰兒可以吃酵母粉發的面]( "多大嬰兒可以吃酵母粉發的面")
多大嬰兒可以吃酵母粉發的面
一般情況下，寶寶在一歲以後就可以吃酵母粉發的面了，現在的人都注重健康，小寶寶一歲之前腸胃系統發育不完善，所以一歲以後的嬰兒寶寶可以吃發酵粉發的面。多大嬰兒可以吃酵母粉發的面一般寶寶出生六個月以後開始吃一點輔食...
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![酵母發的面為什麼越揉越糟]( "酵母發的面為什麼越揉越糟")
酵母發的面為什麼越揉越糟
1、酵母粉被燙死，萬物皆有定律，酵母粉是生物發酵原理，菌群遇水之後會變得活躍，最喜歡的溫度為25°-30°度左右，假如水溫過高，酵母菌被燙死，也就沒有發酵的能力了，高於40°的水最“危險”。2、酵母粉比例合理，春季、夏季、秋季，...
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![發酵粉發的面可以冷凍麼]( "發酵粉發的面可以冷凍麼")
發酵粉發的面可以冷凍麼
發酵粉發的麵食可以冷凍的，因為我們在做油條的時候都會把發酵粉發過的面放到冰箱裡，害怕他發過頭了，冰箱裡的溫度比較低，然後塗上油敷上膜，第二天用來做油條，由此可見發酵粉發酵粉調運用還是比較廣泛的，可以做油條，做油餅已經...
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![發的面沒有蜂窩狀怎麼回事]( "發的面沒有蜂窩狀怎麼回事")
發的面沒有蜂窩狀怎麼回事
發麵沒有蜂窩狀主要是沒有加發面劑或發麵時間不夠造成的。發麵劑一般用小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽和二氧化碳，溶於水時呈現弱鹼性，此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。因此發麵蜂窩狀主要是由於發麵過...
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![發的面不開能在太陽底下晒嗎]( "發的面不開能在太陽底下晒嗎")
發的面不開能在太陽底下晒嗎
1、發麵時不能放在太陽底下。雖然發麵環境需要溫度高一些，但不可以直接將麵糰放在陽光下發酵。發麵過程中，必須將麵糰放在陰涼的地方，如果處於冬季，溫度比較低，可以將麵糰放在暖氣旁邊，這樣可以縮短髮酵時間。2、如果將麵糰...
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![發的面外皮幹了怎麼補救]( "發的面外皮幹了怎麼補救")
發的面外皮幹了怎麼補救
1、想辦法提高一點麵糰的溫度，最好是加點熱水.2、加入泡打粉(按每1500克麵粉加35克泡打粉的比例放)，方法是將泡打粉稍加點熱水化開一下，然後合入麵糰，使勁地用手握拳揣，讓加入的水和泡打粉充分和勻，見面團開始膨鬆，稍餳，就可...
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![發酵粉發的面可以做酵頭嗎]( "發酵粉發的面可以做酵頭嗎")
發酵粉發的面可以做酵頭嗎
酵母粉發麵可以留酵頭，酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一...
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![洗面筋的麵漿能發麵嗎]( "洗面筋的麵漿能發麵嗎")
洗面筋的麵漿能發麵嗎
也可以發麵，沒啥區別的，麵漿也是面。就是少了點勁面，發麵可以的不影響發麵的，我有時候就用這剩下的發了面，所以沒事的。能發麵。節省糧食，倒了浪費。把上面清水倒掉，麵漿加溫水放酵母。合面一樣吃，不影響口感，廢物再利用，充分發...
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![花捲先發面和後發麵的區別]( "花捲先發面和後發麵的區別")
花捲先發面和後發麵的區別
是先發面才能醒開蒸的花巷膨鬆，要是後發麵醒不開蒸出的花捲硬不鬆軟，蒸花捲比如下午蒸，上午就把加入發酵粉的麵粉和好，等醒歲後就能做花捲了花捲只能先發面，後蒸花捲。絕對不能先做成花捲形狀等面發開再蒸。這是因為，若先做...
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![半發麵和全發麵的區別]( "半發麵和全發麵的區別")
半發麵和全發麵的區別
     區別是：半發麵就是沒有發透的面。用刀劃開麵粉有密而均勻的小孔。平時做饅頭的面是發透的面，半發麵就不要發的太透。    1、所謂的半發麵，又稱為碰酵面搶酵面，“半發麵”的意思...
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![發麵和發酵的區別]( "發麵和發酵的區別")
發麵和發酵的區別
發麵：指麵糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使麵糰膨脹。揉麵所形成的麵筋給與產生的氣體以支撐。我們常吃的各種麵包內部的海綿結構，就是酵母和麵筋所形成。發麵主要用來蒸包子花捲等蓬鬆的麵食，質地鬆...
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![發麵和熗面的區別]( "發麵和熗面的區別")
發麵和熗面的區別
區別在於，發麵萱軟，熗面是死麵，勁道，耐嚼，發麵容易消化吸收，適合老年人食用，熗面是死麵，勁道，耐嚼，耐飢適合中青年人食用。口感不一樣，製作過程中不太一樣，發麵和熗面還是有一定區別的熗面也是發麵的一種，發麵放一些乾麵揉成團就可...
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![發麵蒸麵籠的做法]( "發麵蒸麵籠的做法")
發麵蒸麵籠的做法
【配料】麵糰：普通麵粉200g/清水100g/酵母2g餡料：胡蘿蔔/雞蛋/木耳/生薑/香蔥/植物油/香油/花椒粉/食用鹽/雞精【步驟】1、將麵粉、清水、酵母稱量好，放入盆中，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。2...
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![發麵揉麵與踹面的區別]( "發麵揉麵與踹面的區別")
發麵揉麵與踹面的區別
踹面屬於揉麵的一種，但是揣面適合量大的麵糰，用的力氣也比揉麵大。揉麵主要分為搗、揉、揣、摔、擦5個動作，這些動作可使麵糰進一步均勻、增勁、柔潤、光滑或酥軟等，是調製麵糰的關鍵。而揣面是指就是雙手握緊拳頭，交叉在...
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![稀面發麵餅的做法]( "稀面發麵餅的做法")
稀面發麵餅的做法
原料：麵粉、奶粉、泡打粉、酵母粉、花生米、白芝麻、雞蛋、鹽、白糖。做法步驟：第1步、盆裡倒入麵粉，我加了些許小孩的配方奶粉(因為覺得更香又營養)，雞蛋，泡打粉，酵母粉，鹽，糖。第2步、一邊倒溫水一邊攪拌成絮。第3步、揉成...
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![實面和發麵的區別]( "實面和發麵的區別")
實面和發麵的區別
這是兩種和麵對方法，做出來的麵食有點兒區別。實面一般根據你做的麵食可用冷水：溫水：開水和麵做的麵食為實面。發麵是用酵母粉或麵肥：小蘇打：鹼等溶解後與面和一起讓它發酵後稱為發麵。一般蒸饅頭包子或發糕發麵餅等食品。...
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![麵包都是發麵的嗎]( "麵包都是發麵的嗎")
麵包都是發麵的嗎
麵包都是發麵。麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品所...
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![蕎麵發麵的做法]( "蕎麵發麵的做法")
蕎麵發麵的做法
所需原材料：蕎麥麵100克，小麥面400克，清水300到350克，酵母6克。第一、把200克的小麥麵粉和100克的蕎麥麵粉放在和麵盆中，加入4克的酵母。把蕎麥麵粉和小麥麵粉以及酵母攪拌在一起。用大約200克左右的清水把攪拌好的麵粉攪...
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![粘豆包是發麵的還是不發麵的好]( "粘豆包是發麵的還是不發麵的好")
粘豆包是發麵的還是不發麵的好
粘豆包要發麵。不放酵母粉和小蘇打，面和的要幹，不然發起來後面就變稀了。面和好後，放在溫暖溼潤的地方，需要大概一天一夜的時間。面發起來之後揉軟揉好就可以開包了。...
